Форум В шутку и всерьёз

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Форум В шутку и всерьёз » Кулинария » Интересное


Интересное

Сообщений 1 страница 12 из 12

1

Шокирующие секреты официантов

Мы опросили несколько десятков официантов и собрали 40 вещей, которые ты не хотел бы узнать о ресторанах и барах твоего родного города. Теперь тебе придется питаться бутербродами и домашними сигаретами до конца твоих дней!

Заподлянки

1. Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, – это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.

_________Стелла, официантка стриптиз-бара

2. Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят... Но никто еще не умер вроде.

_________Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

3. В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.

_________Лидия, официантка пивного ресторана

4. Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.

__________Наталья, 22 года, официант ресторана итальянской кухни

5. Когда заказывают большие банкеты, то до 30% алкоголя и еды может просто не дойти до гостей.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

6. Всегда можно сказать клиенту, что наш повар итальянец (француз и т. п.). Зачем говорить, что на самом деле это узбек без прописки?

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

7. Однажды мой администратор отковыривала плесень с пирожного.

_________Наталья, 22 года, официант в ресторане

8. Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.

_________Алексей, бармен в клубе

9. Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.

_________Индира, официант в ресторане американской кухни

10. С тех пор как работаю в системе, если иду в кафе, всегда заказываю цельный кусок мяса, алкоголь и напитки в заводской таре, а не на разлив, лед отдельно.

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

11. Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок.

_________Николай, официант кафе на Тверской

12. Если впадлу идти за товаром, который вы просите, скажу, что его нет.

_________Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

13. Если попадается особо наглый клиент, мы можем не только плюнуть в кальян, но и пописать туда.

_________Михаил, управляющий кальянной в центре Москвы

14. Блюдо дня или блюдо, которое вам упорно втюхивает официант, – это то, что в большом количестве было приготовлено накануне и что до завтра не доживет.

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

15. В нашем баре одно время подавали суши, когда на них мода пошла. Так вот, продукты для них могли лежать весь день просто на полу на какой-нибудь бумаге. Сами понимаете, что с рыбой может случиться. А происходило это потому, что просто не хватало холодильников/морозильников.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

16. Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.

_________Александр, бармен ресторана американской кухни

17. Что быстро поднято, считается непадавшим или упавшим на газетку.

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

18. Абсолютно везде и всегда соки, водку, пиво и другие алкогольные напитки разбавляют водой, кладут льда больше, чем надо.

_________Мария, официантка в ресторане отеля

19. Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция.

_________Эльдар, официант японского ресторана

Изображение20. Можно доливать свою водку в бутылки из бара: берешь свой 1 литр недорогой водки из магазина, доливаешь ее по 250 граммов в разные откупоренные бутылки и потихоньку продаешь. К концу вечера ты продал магазинную бутылку, цена которой 200 рублей, тысячи за две.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

21. Иногда наши официанты грешат тем, что ухватывают что-нибудь с тарелок, пока несут гостям. Чаще всего под руку попадаются фрукты, картошка фри. Особо голодные умудряются съесть чуть ли не половину порции.

_________Михаил, официант известного ресторана

22. Когда заказывают банкет, качество продукции заметно ухудшается, да и готовить могут на скорую руку: без перчаток, режут все одним ножом, мясо могут банально недожарить, недоварить. Но еще хуже дела обстоят при организации выездных банкетов (на теплоходе или на природе). Там обслуга вообще позволяет себе курить при сервировке, готовке блюд. Не стесняются и выпить, и поесть за счет клиента, причем салаты вполне могут поесть и руками.

_________Анна, официантка в компании по организации банкетов

Что бесит официантов

23. Нет кофе «экспрессо», «экспресс», коктейля «Самбука». Бесит, когда в пивном баре спрашивают, есть ли пиво. И когда спрашивают: «А что у вас вкусное?»

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

24. Больше всего бесит: «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста».

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

25. Очень раздражает, когда, например, клиент сначала просит пепси, потом вспоминает, что хочет лимон. Когда приносишь лимон, до него доходит, что ему хочется пить из трубочки. А в конце концов ему, оказывается, нужен стакан другой формы.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане,

26. Нелюбимые клиенты – это быдло и девочки с бокалом шампанского на вечер и четкими целями на ночь.

_________Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

27. Самое обидное – это когда огромная компания поела на огромные деньги, мы сто пятьдесят раз поменяли им музыку, свет, включали и выключали кондиционер и т. д., а чаевых получили 50 рублей.

_________Юлия, официантка модного японского ресторана

Советы

28. Постоянный клиент, который никогда не оставляет чаевых, любимым быть не может, пусть он и замечательный человек, все равно!

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

29. Я бы не стала заказывать, например, в мексиканском ресторане блюда китайской кухни, а в пельменной не позарилась бы на суши. Повар просто не может уметь готовить абсолютно все. Соответственно, больше шансов нарваться на некачественный продукт или на привезенный непонятно откуда полуфабрикат.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане

30. В коктейль «Б-52» часто вместо куантро наливают простую водку. Это можно определить. Верный признак такого – если бармен долго не может зажечь шот, якобы потому, что «выветрились пары».

_________Александр, бармен ресторана американской кухни

31. Ходите в новые рестораны, там заботятся о клиентах больше.

_________Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

32. Не придавайте большого значения указанию калорийности того или иного блюда в меню. Реальную информацию часто скрывают. Некоторые блюда просто не будут продаваться, если клиенты узнают, насколько они калорийны.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане

33. В нашем, да и во многих других ресторанах есть специальная зона для нелюбимых клиентов. Туда обычно попадают те, кто оставляет плохие чаевые или кто хамски относится к официантам. Работники называют такую зону «для лохов». Таким клиентам гораздо дольше готовят еду, при случае в нее плюют и создают другие неприятности. Поэтому, если оставили мало чаевых, не стоит в ближайшее время приходить в это же место.

_________Ахмед, работник ресторана африканской кухни

34. Не ждите, что картинка в меню будет соответствовать тому, что вам принесут. Мы это объясняем тем, что сменился повар или девочка, которая сервировала блюдо.

_________Валентина, официантка в ресторане европейской кухни

35. Помните, что многое зависит от официанта. В том числе и правильность приготовления блюда, и качество используемых продуктов. И знайте, официанты между собой общаются и передают, кто хороший гость, а кто бяка.

_________Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

36. Опасайтесь бизнес-ланчей: за 150 рублей очень тяжело сделать качественный обед из качественных продуктов.

_________Андрей, официант в недорогом спортбаре

37. Самый главный подвох в меню: цены могут быть представлены за 100 граммов продукта, а в блюде, например, 250 граммов. Так что в счете вы увидите сумму в 2,5 раза большую, чем указана в меню.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане,

38. Нужно отсекать прилагательные и ненужные слова и понимать, что «нежная сельдь с ароматными прованскими травами и молодым картофелем, выращенным на юге России» – это селедка с картошкой с рынка. Большего не ждите.

_________Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

39. Если грубят и любят ссориться с официантом – можно нарваться и на то, что еду специально по полу поваляют.

_________Валентина, официантка в ресторане европейской кухни

40. Не верьте рекомендациям официантов. Например, если мы продадим определенное количество одной марки вина, с поставщиками которой у ресторана договор, мы получим бонусы. Естественно, что вам будут рекомендовать именно это вино.

_________Екатерина, официантка в дорогом ресторане

0

2

http://s3.uploads.ru/t/TicJq.jpg

0

3

Варим раков правильно
http://s3.uploads.ru/t/imA0x.jpg

Кто не пробовал раков, которых варит мистер V. - тот, в общем, считай и не жил. Но в этот раз, когда затеялась очередное суаре этих членистоногих, было решено попробовать новый рецепт, подсказанный очень знающими людьми. Новизна рецепта заключается в том, что перед варкой раков нужно накормить сметаной - не с ложечки, конечно, а просто залить их сметаной и дать в ней побарахтаться часа три, не меньше. После этого можно варить, и пацаны говорили, что мясо раков, объевшихся сметаны, приобретает совершенно дивный оттенок вкуса. Поехали на рынок, купили раков. Немного, как обычно - примерно четверть ванны.
http://s3.uploads.ru/t/2Qc8p.jpg

Потом на том же рынке отправились за сметаной. Домашнюю покупать не было никакого смысла, поэтому решили взять недорогую 20% в пластиковых упаковках по литру. Бабульке-продавщице сказали, что нам необходимо повысить мужскую силу, поэтому и берем сметанки - с запасом, чтобы уж точно сработало. Бабулька была слегка в шоке, потому что мы взяли 60 литров.

http://s3.uploads.ru/t/Jj8xT.jpg

Купленной сметаной облагодетельствовали раков по полной программе:

http://s3.uploads.ru/t/Z97C2.jpg

Подготовка воды для варки производилась более или менее традиционно: V. для этого использует какие-то хитрые травки и специи, которые являются ноу-хау, и их состав не раскрывается.
Варят раков, разумеется, на пиве. Для первой варки обычно покупается что-нибудь прилично-баночное - как правило, в больших бочонках, - но в этот раз взяли обычные поллитровые банки со светлым "Бадвайзером".

http://s3.uploads.ru/t/UjJxb.jpg

Для второй варки, когда уже становится более или менее по фигу, покупается баночная "Балтика". Тем более что варится в той же воде, так что сойдет.
Перед варкой раки отмываются, им делается массаж хвостов и ставится Бетховен - для создания соответствующего настроения.
Ну и после этого - пожалуйте готовиться.

http://s3.uploads.ru/t/Luzpm.jpg

Что характерно, новая технология показала свою эффективность. У V. раки всегда офигенно вкусные, но в этот раз было что-то фантастическое - сметанка сыграла свою важную роль. Если раньше вторая партия успевала приготовиться до того, как доели первую (и там где-то четверть безнадежно остывала), то в этот раз первую партию смели просто ураганом и второй пришлось дожидаться в большом нетерпении.

Впрочем, может, это и Бетховен так повлиял - кто его знает...

Источник: http://www.ellf.ru/2007/09/19/varim-rak … tekst.html

ПыСЫ: До такого "извращения" мы не доходили... У нас все просто - вода, соль, укроп и, собственно, сами раки... Но рецептик интересненький...

0

4

http://s5.uploads.ru/t/tCQHj.jpg

10 любопытных фактов о сыре

1. Сыр присутствовал еще во времена первых династий Египта, то есть в 3000 — 2800 до н.э. Это доказали раскопки, проведенные в египетских пирамидах того времени. Сыр являлся очень важным товаром для продаж между греками и римлянами. А в рукописях Гомера можно найти материал о производстве этого продукта в Одиссее.

2. Однажды сыр принимал участие в военных действиях. Это произошло в 1841 году, во время сражения Аргентины и Уругвая на море. Когда на одном из кораблей закончились боеприпасы, уругвайский адмирал использовал вместо ядер головки засохшего голландского сыра, которые по размеру очень напоминали ядра. Испугавшись, что противники пустили в ход какое - то тайное оружие, флот Аргентины отступил.

3. Каждый год в Англии проходит очень необычное соревнование, суть которого состоит в том, что пятьдесят участников бегут со всех ног с холма Купер-Хил, который находится в пригороде Глостера, за катящейся вниз головкой сыра и пытаются ее поймать. Наградой поймавшего является эта же головка сыра.

4. Некоторые жители Кавказа всегда кладут сыр на стол во время свадеб, поскольку его сильный запах у них считается возбуждающим средством.

5. Королеве Великобритании Виктории на ее свадьбу была подарена огромнейшая головка сыра Чеддер, которая весила немного больше 500г.

6. Трой Лэндвер, деревенский виноградарь, проживающий в штате Висконсин в Америке, изготовил репродукцию картины «Декларация независимости», автором которой является известный художник Джон Трамбалл. А материалом для картины послужило 907 кг сыра Чеддер. Мастер с помощью инструментов скульптора создал этот шедевр на заказ компании по производству крекеров из сыра.

7. Бытует мнение, что Сальвадор Дали создал свою картину «Текучие часы» под воздействием сыра Камамбер. Одним вечером во время ужина художник отведал этот мягкий сыр и, думая при выключенном свете о восхитительном вкусе этого сыра, он увидел, как растекается время, что и изобразил на своем полотне.

8. Сыр Касу Марцу изготавливают при помощи личинок сырной мухи, которые доводят сыр пекорино до гниения, делая его очень мягким. К столу сыр подают вместе с личинками, которые, если их побеспокоить, могут подпрыгнуть на высоту около 15 см. Кроме того, эти личинки не умирают в желудке и живут некоторое время в кишечнике, что может вызвать у человека рвоту, тошноту, кровавый понос, рези в животе. А съев этот деликатес с мертвыми червями, можно даже умереть. Но все же, в Италии этот сыр как и прежде покупается за очень большие деньги.

9. Сыр Мимолетт, известный также под названием Эдам, тоже состоит из живности. В отличие от Касу Марцу, этот сыр пользуется популярностью почти во всем мире. Пористая и немного серая корочка считается самой вкусной его частью. Она является фекалиями сырных клещей, среди которых живут и сами клещи, которых видно лишь под микроскопом. Их специально разводят на этом сыре.

10. Во время приготовления сыра происходит движение бактерий, которое вызывает газ. Со временем пузырьки газа освобождаются, оставляя небольшие дырки в сыре, которые специалисты прозвали «глазами» .

0

5

КУКУРУЗА МАРИНОВАННАЯ: 

молодые, очищенные початки уложить в 3-х литр. банку. Туда же всыпать - 1 стол. ложку соли, 150 г. сахара, 2 стол. ложки 9% уксуса, 1 таблетку аспирина. Залить всё кипятком и стерилизовать 1 час. Закатать. Укутать

Рецепт от Надежды Ковальчук:

КУКУРУЗУ НАДО СВАРИТЬ И УЖЕ ГОТОВУЮ ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ РАССОЛОМ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ 30 МИНУТ.

НУЖНО НА 10 ЛИТРОВ ВОДЫ:
300 г СОЛИ
300 г  САХАРА
ЗАКИПЯТЬ И ЗАЛИТЬ КУКУРУЗУ.

0

6

Свежие огурцы (и не только) на зиму.

Хочу поделиться с вами простым рецептом,как сохранить свежие овощи и фрукты зимой! 
Для этого рецепта подходят - огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы.
Я буду делать огурцы,желательно рвать с грядки,но и покупные тоже можно,главное - качество!
Выбираем крепкие,без малейшей порчи плоды.Моем,даем стечь воде.Не в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть!Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе,полотенце.И лучше не домыть,чем перемыть!Я грязные ,после дождя собрала...пришлось обмыть.А так вообще просто протираю их сухой тряпочкой - и в банку!Чтоб конденсат внутри не собирался.Помоете потом,когда откроете баночку,так лучше хранятся.
Затем укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку,аккуратно,не набивая доверху.
Теперь понадобится свеча,любая,какая найдется,но не ароматизованная.Я обычно беру церковную и разрезаю ее на 2 части или маленькие кругленькие парафиновые свечки,вообщем какие есть на данный момент...Парафиновые лучше горят.Устанавливаем ее в банки,на овощи и зажигаем!Ой,забыла сказать...свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки,чтоб кислород ,который внизу банки выгорел и поднялся наверх.По-истечении этого времени,закрываем банку крышкой и закатываем.
Самое главное и сложное - закупорить банку так,чтоб свеча не потухла!Она должна гореть при закупоренной крышке!
Свеча потухнет сама,когда в банке выгорит кислород.Горит секунд 20-30.
Делается все быстро и просто,главное приноровиться 
Хранить в прохладном месте - я храню в погребе,насчет антресолей не знаю,но попробовать можно
Огурчики получаютсяк как свежесорванные  ,а не трава зимняя магазинная.
Стоят долго,но у нас достаивали только до рождества - мы их съедали.

http://se.uploads.ru/t/DM6ms.jpg

Нарвала огурчиков. Помыла и разложила сушиться на солнышке.

http://se.uploads.ru/t/AcehO.jpg

http://se.uploads.ru/t/ufz9q.jpg

Заложила в баночки, поставила и зажгла свечку

http://se.uploads.ru/t/CnTy9.jpg

Через 10 минут аккуратненько накрыла крышкой и закатала,свеча горит!

Через 20 секунд свеча потухла.Все!Можно спускать в погреб!

0

7

20 применений уксуса, о которых Вы не знали!

Уксус, без сомнения, найдется на каждой кухне. А вот область его применения намного шире, чем кулинария. Уксус поможет вам:

1 Избавиться от сорняков. Пролейте их, разведя уксус (40%) водой пополам.

2 Удалить пятна пота с одежды. Перед стиркой на 10 мин. смочите пятно пота белым столовым уксусом, и оно сойдет очень легко.

3 Вылечить ангину. Разведите в стакане теплой воды 1 ст. л. яблочного уксуса и прополощите горло.

4 Сделать волосы послушными. После мытья ополаскивайте волосы раствором яблочного уксуса (1/2 ст. л. на стакан воды).

5 Снять мышечную боль. После интенсивных нагрузок в мышцах накапливается молочная кислота, которая вызывает боль. Снять ее, растворив кислоту, поможет 20-минутный уксусный компресс (2-3 ст. л. на стакан воды).

6 Отклеить ценник. Слегка подогрейте белый уксус, смочите в нем губку и приложите к наклейке. Она отклеится, не оставив липких следов.

7 Снять ржавчину. Мелкие заржавленные предметы (болты, гайки, гвозди и т.п.) прокипятите с уксусом, а потом хорошо промойте водой.

8 Убрать затхлый запах. Протрите поверхности холодильника, шкафа или пищевого контейнера тряпкой, смоченной в уксусе.

9 Удалить накипь. Прокипятите воду с добавлением уксуса в чайнике или добавьте его в отсек для ополаскивателя при стирке. Уксус отлично снимает известковые отложения.

10 Исправить вкус испорченного блюда. Если вы переперчили суп, для нейтрализации пряности добавьте в кастрюлю 1 ч. л. яблочного уксуса.

11 Сохранить цвет одежды. Для этого добавьте 0,5 стакана уксуса в барабан стиральной машины при стирке.

12 Освежить воздух. Магазинные освежители воздуха часто обладают резким запахом, который смешивается с остальными и образует еще более неприятный. Протрите раствором столового уксуса поверхности в комнате, разбрызгайте его по углам, и сами не заметите, как неприятный запах исчезнет.

13 Растворить засохшую краску на кисти. Вскипятите немного уксуса в кастрюле, опустите в нее кисточку и слегка потрите о дно. Краска сойдет.

14 Избавиться от муравьев. Раз-ведите уксус водой пополам и распылите в месте, где появились насекомые. Уксус сотрет следы муравьев, и за ними не потянутся их сородичи.

15 Унять икоту. Смочите в уксусе кусочек сахара, быстро раскусите и проглотите.

16 Помыть стекла, пластик и хром. Разведите уксус водой пополам и протрите загрязненные поверхности. Смешайте немного уксуса с содой, чтобы отчистить до блеска нержавейку и хром.

17 Продлить жизнь букета. Добавив 2 ст. л. на 1 л воды в вазу, где стоят срезанные цветы, вы сможете любоваться ими намного дольше.

18 Вылечить грибок на ногах. Раз в несколько дней в течение 15-20 мин. принимайте ванночку из уксуса с водой (1:5).

19 Приготовить вкусное мясо для шашлыка. Стакан столового уксуса на 2 стакана воды плюс специи - отличный маринад, гарантирующий сочное мягкое мясо.

20 Устранить засор. Помощь сантехника может и не понадобиться, если высыпать в засорившийся сток 3/4 стакана соды и залить ее 1/2 стакана уксуса. Через 30 мин. пролейте сток чайником кипятка. Таким образом удаляются даже стойкие засоры.

0

8

schuka написал(а):

ПыСЫ: До такого "извращения" мы не доходили... У нас все просто - вода, соль, укроп и, собственно, сами раки..


Согласна. В детстве жила в Ростове-на-Дону. так там было раков - море! Варили большую выварку, чтобы на всех хватало.  Запах до сих пор помню. Теперь это единственное воспоминание. Сейчас Цены на них  для простого доктора - космические. Одно радует: хоть в детстве наелась их "от пуза"!

0

9

Дриария написал(а):

хоть в детстве наелась их "от пуза"!

У меня есть друзья, которые вообще их не едят... Обожрались и отравились, теперь и "дух рачий" не переносят... o.O  Но я ем... Не обожрался, Хотя цены ого-го... Сам уже не ловлю, хотя раньше нырял с маской "в легкую"...

0

10

Целое поколение выросло в дискурсе "это вы там Остались и пьёте водку - а я Достиг и пью вискарик не ниже 12-ти лет". И тут такой облом. Руккола, понимаешь, краснодарская. Да ради этого ли люди-то жили, вписывались в темки и встраивались в схемки, кидали, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканых блюд?

Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано - это всего лишь душица, которую её бабка заваривала ей в детстве от кашля - удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира.

А моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю. Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то.

Добить тем, что суши - это когда нищий рыбак (которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай) сидит в море в лодке и торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки кишат, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и жрёт это. Причем панически оглядываясь, не видит ли никто - они вообще это в мозг не смогут уложить.

Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб (а там всё сожрано) и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их и когда они станут мягкими - дабы туда сухари мокать. Просто потому что жрать было нечего.

Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни - это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т. е. уголовника) который годами жрал солонину и бобы. Вот мега-праздник у этого интеллектуала был - раз в год поесть большую запечённую птицу, стырив её у местных (которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка).

А престижный французский суп буйабес - это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке (потому что даже на шалаш на берегу денег нет) продав основной улов, заваривает остаток улова - который не удалось продать даже за гроши.

И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на 4 края и 4 мяса. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно не Престижно - ибо не загранично.

Бедные, бедные злые люди.

0

11

Самая необычная еда Будущего

Согласно прогнозам исследователей из Университета Миннесоты (США), к 2050 году население земного шара вырастет до 9,6 миллиарда человек и в мире начнет ощущаться масштабная нехватка продовольствия.

Так или иначе, нам придется менять свои пищевые привычки, и весьма существенно. То, что сейчас кажется дикостью и экстримом, через 30 лет, возможно, станет нормой.

Искусственное мясо

Первый кусок говядины весом 140 граммов, синтезированной на основе стволовых клеток, был получен в 2013 году в лаборатории профессора Марка Поста из Университета Маастрихта (Нидерланды). Но увы, добровольцы, которым была доверена дегустация синтетического мяса, дали продукту не слишком высокие оценки.

Так что ученые продолжили работу. На сегодняшний день килограмм искусственного мяса стоит около 80 долларов, что существенно дешевле, чем три года назад. Предполагается, что полноценный продукт появится на прилавках магазинов в течение ближайшего десятилетия.

Марк Пост считает, что многие люди станут покупать «мясо из пробирки» хотя бы по этическим соображениям, ведь это сохраняет жизнь реальным животным.

Растительный яичный порошок

Этот порошок с соответствующим вкусом можно использовать для приготовления различных блюд. Он представляет собой разработку команды американских биохимиков.

Произведенный ими полуфабрикат Beyond Eggs появился на рынке в США еще в 2013 году.  Для приготовления порошка использовались 12 растений, среди которых, в частности, горох и сорго. В его составе вы не найдете следов антибиотиков или сальмонелл, как в натуральных яйцах. Нет в нем и холестерина.

Наиболее популярен такой порошок у вегетарианцев. Однако, по словам руководителя проекта Джоша Тетрика, в будущем продукты животного происхождения станут слишком дороги для простых обывателей, и рано или поздно возникнет необходимость в более дешевых заменителях. Уже сегодня это может оказаться актуальным для стран третьего мира.

Съедобные медузы

Вообще-то морепродукты всегда считались едой. Но вот поедание медуз в европейских странах пока является экзотикой. А вот в Азии их едят уже давно и называют хрустальным мясом.

Между тем популяция медуз уже сильно разрослась и наносит вред судам и экологии. Поэтому есть их вроде бы не жалко. Кстати, они содержат массу полезных нашему организму витаминов и минералов, а также протеин. А калорий в них не так уж и много.

Порошковые коктейли

В 2013 году американский программист Роб Райнхарт придумал коктейль под названием Soylent. Порошок, который содержит необходимое организму количество полезных веществ - жиров, белков, углеводов, аминокислот и витаминов, - достаточно перед употреблением просто разбавить водой.

Одна порция такой пищи обойдется потребителю всего в 2,5 доллара, а сытым человек будет себя ощущать на протяжении 5-6 часов. Soylent не способствует набору веса и безвреден для здоровья.

Сам Райнхарт в экспериментальных целях целый месяц питался исключительно коктейлем собственного производства. В результате он избавился от лишних килограммов, самочувствие Роба значительно улучшилось.

Еще один вид питательного коктейля носит название Ambronite. В состав этого органического напитка входят измельценные яблоки, ягоды и орехи, он вполне подходит тем, кто решил придерживаться вегетарианской диеты.

Впрочем, скептики утверждают, что такой способ питания подойдет только малообеспеченным людям, которые не могут позволить себе тратить много средств на еду. Ну, или тем, кто слишком торопится, кому некогда завтракать или обедать.

Продукты из принтера

Наверное, вы уже слышали, что сегодня с помощью 30-принтеров можно напечатать практически все. Это относится и к пищевым продуктам. Первый образец трехмерного принтера, предназначенного для печати продуктов, представил американский инженер Аньян Контрактор.

В устройство вставлены картриджи с питательными компонентами, срок годности которых составляет не менее месяца, так что вероятность получения испорченной еды очень мала.

А одна из нью-йоркских компаний пытается печатать на принтере мясные продукты. Глава компании Андраш Форгэкс предполагает, что они начнут с паштетов и полуфабрикатов из рубленого мяса, а потом перейдут к производству более сложных продуктов, таких как стейки.

Кто знает, может, кому-то и впрямь будет удобнее печатать пищу, чем готовить ее. В первую очередь такие принтеры, скорее всего, окажутся востребованы в заведениях общепита.

Жвачка-обед

О подобном изобретении упоминается в повести Роальда Даля «Чарли и Шоколадная фабрика». У человека, жующего такую жвачку, создается впечатление, что он съел полноценный обед из трех блюд.

В 2010 году Дэйв Харт из Института пищевых исследований в Норвиче (Британия) начал разработку жевательной резинки, в которую внедрены микрокапсулы, имеющие вкус тех или иных продуктов. Когда жвачка попадает в рот, от контакта со слюной капсулы лопаются и человек ощущает соответствующий вкус.

При этом одна пластинка жвачки содержит капсулы со вкусом первого, второго и третьего блюд, например, горячего супа, жаркого и десерта. Все устроено так, что первой разрушается капсула с супом, за ней - со вторым и под конец - со сладким...

Суповая капсула мягкая, а две другие - довольно твердые, и чтобы заставить их лопнуть и выпустить свое содержимое, необходимо интенсивно жевать. Кстати, чтобы разные вкусы не смешивались во рту, слои жвачки переложены желатином.

Питательный пластырь

Еще в середине 2000-х годов Министерство обороны США запустило проект специального трансдермального пластыря, способного поставлять набор необходимых питательных веществ и витаминов.

Предполагается, что биоактивные вещества станут всасываться через поры, а затем посредством кровеносной системы распространяться по всему организму.

Но это еще не все! В пластырь будет встроен чип, сигнализирующий о степени сытости едока, и если тот не наелся, то устройство выдаст добавку.

Правда, вряд ли такие пластыри получат массовое распространение. В первую очередь они будут предназначаться для военных, космонавтов, шахтеров и представителей других профессий, которым приходится работать в опасных или специфических условиях. Как заявил руководитель проекта доктор Патрик Данн, первые образцы чудо-пластыря представят приблизительно в 2025 году.

Пар как пища

Как можно вдыхать пищу? В 2011 году такой способ предложил специалист в области биомедицины, профессор Гарвардского университета Дэвид Эдвардс. Он разработал устройство под названием Le Whaf, способное производить нечто вроде съедобного тумана.

Основой для такой пищи является специальная сконцентрированная жидкая субстанция, которая может иметь любой вкус - скажем, томатного супа или шоколадного торта. Ее помещают в стеклянную емкость внутри аппарата, после чего воздействуют на нее ультразвуком.

В результате концентрат превращается в мельчайшую взвесь, которая зависает в воздухе в виде пара. Это можно проделывать и с напитками, например, алкоголем. Чтобы ощутить вкус, нужно взять стеклянную трубку и вдохнуть из нее.

В работе над изобретением Эдвардсу помогал знаменитый французский шеф-повар-экспериментатор Тьерри Маркс, на счету которого такие кулинарные шедевры, как жидкий лотарингский пирог и меренги в азоте.

Фекальная вода

Не спешите плеваться и морщиться. Идея вполне реальная и никак не загрязнит ваш организм. Кстати, автором ее является не кто иной, как знаменитый Билл Гейтс, в свое время инвестировавший средства в проект Omni Processor по переработке фекалий.

Пилотная версия установки, превращающей экскременты в электричество и питьевую воду, была запущена в прошлом году в Дакаре (Сенегал), треть населения которого не имеет доступа к канализации.

Фекалии по конвейеру поступают в большой резервуар, где подвергаются процессу очистки: сначала из них выпаривают воду, потом перерабатывают.

По словам Билла Гейтса, он лично пробовал воду, полученную посредством переработки продуктов человеческой жизнедеятельности: она оказалась чистой и вкусной. Ведь едим же мы фрукты и овощи, выращенные на навозе, так почему бы не пить воду, полученную похожем способом?

0

12

ДИКОРОСЫ - ВЕСЕННИЕ ВИТАМИНЫ
Весна - начало сбора дикоросов.

Сныть
Сныть - это кладезь полезных веществ. В её зелени содержатся: витамины А, С, белки, сахара - глюкоза, фруктоза, клетчатка, эфирное масло, кумарины, флавоноиды, яблочная и лимонная органические кислоты, микро и макроэлементы – магний, калий, марганец, железо, бор, медь, титан.

Для еды собирают самые молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся – он хрусткий и пока без специфического привкуса. Зелень сныти хороша для щей – ее кладут вместо капусты. Только варить сныть нужно чуть-чуть – слишком нежна.

Также с «сорняком» делают окрошку: квас или простокваша, сныть, зеленый лук, укроп, огурец – и немного горчицы для остроты. Наипростейшим способом приготовления сныти является высушивание молодых листьев, их растирание, просеивание через сито и использование порошка зимой в качестве приправы во время приготовления блюд.

Лопух
Лопух, не только полезное и лечебное растение, но и съедобное. В Сибири и на Кавказе лопух давно уже считается овощным растением. А в Японии его выращивают на грядках, и называется он там - дово.

В пищу употребляются корни и листья. Но особенно популярны в питании корни лопуха. Их употребляют в печеном и обжаренном виде; вареные и маринованные в Китае и Японии считаются деликатесом.

По вкусу корни лопуха напоминают картофель и могут заменять его в супах и борщах, их охотно едят сырыми - они сочны, сладковаты и весьма приятны на вкус. Из высушенных и размолотых корней получают муку, из которой пекут вкусные лепешки, жарят котлеты. Если корни измельчить, высушить и поджарить, то получится хороший заменитель кофе, а если добавить щавель или уксус, то можно сварить вкусное повидло и подавать его к чаю.
Из молодых листьев готовят салаты и супы.

Лебеда
Из очищенных семян лебеды можно приготовить кашу, по вкусу напоминающую гречневую. Или испечь оладьи, приготовить пюре, лепешки, запеканки. Из молодых листьев готовят салаты, щи, заправки.

Лебеду маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы. Наши предки использовали лебеду не только в голодное время. Лебеда очищает организм от шлаков, благодаря большому содержанию в растении клетчатки и пектинов, которые, как губка, всасывают из кишечника токсины, избыточные соли и шлаки. Лебеда также помогает от запоров, связанных с нашим традиционным хлебно-углеводистым рационом.

Крапива

Из крапивы варят щи и также используют молодые листья в салат. Кстати, в крапиве очень много белка, не уступает кличеству белка в бобовых. Из-за чего ее иногда называют растительным мясом.

Кипрей или Иван-чай
В пищу употребляются корни и листья растения. Из корней делается мука из которой пекутся лепешки. Листья можно использовать в салат и щи. Ну и традиционно в чай.

Мокрица
Вся надземная часть мокрицы съедобна. На 100 г массы она содержит до 115 мг витамина С, до 23 мг каротина, 44 мг витамина Е, много калия и хлора. Нежную зелень мокрицы используют для приготовления салатов, борщей, супов, пюре, начинки для пирогов и пельменей. В варёном виде её едят как шпинат, со сливочным маслом. Из зелени можно приготовить каротинную пасту.

Одуванчик
В пищу пригодны все части этого растения. Из корней можно делать муку. Корни можно заваривать, как "кофейный" напиток. Из молодых листьев готовят салаты и заправки. Из цветков десерты. Варят варенье.

Подорожник
Листья подорожника добавляют в салаты, чай, напитки, супы и приправы. В отличие от других трав, это растение не оказывает на желудок послабляющего действия. В Якутии семена подорожника запасают на зиму, сквашивая их вместе с молоком, и используют как приправу. Молодые листья хорошо развариваются, и, добавив к ним небольшое количество щавеля, можно приготовить вкусный суп.

Сухая суповая заправка из листьев подорожника: молодые листья вымыть, слегка обсушить на воздухе, затем продолжить сушку сначала при комнатной температуре в тени, а потом в духовке. Измельчить в ступке, просеять через сито, положить для хранения в стеклянные банки. Использовать для заправки супов и щей.

Папоротник
Говорят, что еще древние славяне употребляли папоротник в пищу. Для еды пригодны только два вида - это орляк и страусник. Годятся молодые побеги. Их можно собрать в начале мая в течение всего нескольких дней. Эти побеги отваривают в течение 10 минут. Воду сливают. А затем их можно готовить по своему усмотрению. Мариновать, делать салаты, жарить и т.д. По вкусу они напоминают грибы.

Пырей
Это растение знают многие, как сорняк. Но не многие знают о его целебных свойствах. В пищу можно использовать корни растения.
Мука и крупа из пырея
Подземные ветвящиеся белые корневища пырея выкопать ранней весной, промыть холодной водой, высушить на воздухе. Перетереть для удаления бурых чешуек, смолоть в муку или крупу. В старину делали хлеб и каши из такой муки.

Лещина (лесной орех)
Листья лещины можно использовать для голубцов, в салаты. А из орехов делают ореховое веганское "молоко".

0


Вы здесь » Форум В шутку и всерьёз » Кулинария » Интересное