Рецепты приготовления кофе в турке

Начнем с классического и самого простого рецепта.

Непосредственно перед приготовлением напитка перемелите кофейные зерна, как можно мельче. Для приготовления одной порции напитка понадобится 1 чайная ложка кофе с горкой и 85мл воды.
Поставьте медную турку на плиту со слабым огнем. Когда емкость немного подогреется, поместите в нее кофейный порошок и залейте водой.
Как только на поверхности напитка появится пенная шапка, снимайте турку с огня. Следите, чтобы напиток не закипел ключом. Если вы хотите узнать, как правильно варить кофе в турке, научитесь ловить момент начала его закипания.
Когда турка немного остынет, вновь поместите ее на плиту на несколько секунд. Когда напиток начнет подниматься, снимите ее. Повторите эту процедуру 3-4 раза.
Приготовление кофе в турке подошло к концу и его можно налить в слегка подогретые чашки.

Существует и другой классический рецепт приготовления кофе в турке.

Налейте в турку воду, положите в нее сахар и доведите до кипения.
Теперь поместите в жидкость молотый  кофе.
Доведите напиток до кипения и снимите с плиты. Дайте слегка остыть и снова нагрейте на печи. Проделайте это 3-4 раза и только потом окончательно отставьте турку и дайте кофе настояться 3-5 минут.
А теперь посмотрим, как правильно варить кофе в турке с добавлением молока
Вскипятите в турке 250 мл воды и всыпьте туда 5 чайных ложек молотого кофе. Доведите до кипения.
Добавьте 250 мл горячего молока, вновь доведите смесь  до кипения и снимите с огня.
Из предложенного количества ингредиентов получится 5-7 порций кофе.

Небольшие хитрости при приготовлении

Рецептов кофе для турки много, но к любому из них можно применить особые советы, которые возникли из многолетнего опыта приготовления этого напитка.
Не сцеживайте гущу из напитка. Она позволяет дольше сохранять его аромат и вкус.
Разогревая кофе в турке (1-й рецепт) не усердствуйте, так как порошок быстро подгорает.
В процессе нагревания на поверхности напитка образуется пена. Ее можно снимать ложкой и класть на дно чашек, в которых будет разливаться кофе.
К ароматному напитку подавайте стакан кипяченой воды комнатной температуры. Каждый последующий глоток притупляет восприятие вкуса. Если периодически запивать кофе водой, то сила его аромата и вкуса будет сохраняться.
Самый лучший кофе, приготовленный на раскаленном песке. На плите напиток нагревается слишком быстро и теряет ценные вещества, к тому же на печи его легко перекипятить. Песок же делает процесс приготовления кофе мягким, постепенным. В результате он сохраняет яркий аромат, вкус и  полезные вещества.
Настоящий кофе варится непосредственно перед употреблением. Готовый напиток никогда не хранят дольше 50 минут.