Ну а что вас смущает, почему не хотите покупать то, что хочет ваш шеф-повар? Я бы рекомендовал вам прислушиваться к нему, ведь ваш бизнес зависит в большей степени от него, ему и его команде поваров-сушистов на кухне должно быть как минимум, комфортно и уютно, приложите к этому все усилия. Кстати, в Краснодаре знаю один магазин с такими холодильниками, загляните туда обязательно, холодильный стол Polair, возможно понравится вашему шефу кухни https://prom-katalog.ru/catalog/stoly-o … ye_polair/